Dato: La manteca vegetal tiene menos colesterol que la manteca animal
Preparación:
Cernir la harina y la sal. Hacer un hoyo al centro y agregar la leche y la manteca. Amasar uniendo los ingredientes hasta que la masa no se pegue.
Estirar la masa con un rodillo y cortar en discos pequeños. Colocar en una lata engrasada y hornear a 180 grados centígrados hasta cocer. Retirar, enfriar y rellenar con la miel.
Miel: picar la chancaca en trocitos. Cocer el agua que cubra hasta deshacer y tomar punto de miel. Añadir el pan molido y las nueces. Untar cuando haya enfriado.
Cubrir un disco con miel y cubrir con otro disco.
Fuente: Libro Comida Casera toma 6 "Postres Peruanos"
Colocar en un recipiente u olla la leche evaporada, la leche condensada y llevarla a fuego bajo o suave, hasta que tome punto de manjar blanco, moviendo constantemente para que no se queme.
Retirar del fuego y agregarle las yemas y la vainilla, integrar muy bien, volver a llevar al fuego bajo, seguir moviendo, durante 3 minutos. Retirar, dejar entibiar.
Aparte preparar un almíbar con el azúcar y el oporto, hasta que tome punto hilo fuerte. Batir las claras de preferencia con batidora eléctrica e ir añadiendo el almíbar de a pocos, hasta que tome punto de merengue.
Servir en copas colocando primero la crema (tibia) y luego el merengue, espolvoreando canela en polvo.
Decora el plato con ramitos de canela, o viruta de chocolate y disfruta tu delicioso y tradicional postre peruano...
Tips:
Este es un postre muy dulce, si desea puede disminuir un poco de azúcar.
La leche condensada puede ser reemplazada por una lata de leche evaporada con 150 gr. de azúcar
A quien no le provoca un delicioso plato de picarones aca les dejo una receta fácil:
Tiempo de preparación: 50
minutos Tiempo de cocción: 10 minutos
Ingredientes (10 personas):
Masa de picarón:
Harina de trigo 500 gr.
Zapallo 250 gr.
Camote (boniato) amarillo 250 gr.
Anís en gramps 1 cucharadita
Canela en corteza 1 palito
Levadura fresca 25 gr.
Escencia de vainilla 1 cucharadita
Azúcar 2 cucharadas
2. Miel de Frutas:
Cáscaras de piña, manzana, membrillo entero.
Pulpa de piña, manzana licuada
Preparación:
1- Hervir un litro de agua con las cáscaras y el membrillo hasta que se deshaga el membrillo,
si consigue poner una hoja de higo,
colar, agregar el jugo de la piña y manzana y agregar 1/2 kilo de azúcar negra o rubia y si consigue chancaca media tapa, hervir hasta que quede algo
espesa, no mucho, como un almibar espesito.
2- Pelar el camote y
cortarlo en trozos, el zapallo sin pepas pero sin pelar (este zapallo es el que
tiene cáscara verde y pulpa amarilla que se utiliza en sopas), cortado en trozos
del tamaño del camote.
3- Hervir en un litro de agua con la canela
y el anís hasta que esten tiernos, (deben ceder a la presión de un tenedor y
quedar puré),
enfriar y licuar con el agua de la cocción sin la canela.
4- Mezclar el puré
menos una taza con la totalidad de la harina
en un recipiente grande energicamente con la mano hasta que se incorpore todo y
añadir la levadura activada.
5- Activar la levadura en una taza de puré
tibio, cuando burbujee verter en la masa. La masa debe quedar suelta pero no
aguada si esto ocurriera añadir harina
y si queda muy seca un poco de agua.
6- Dejar reposar desde el día
anterior hasta el momento de frír, debe doblar el volumen por lo que necesitará
un recipiente alto pero no muy ancho para ayudar a la fermentación.
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